clitoris

Como te anuncié hace unos días, ayer se celebró el Día Internacional Sin Carne. Pues bien, tanto si te acordaste como si no, hoy me he decidido a traerte unas recetas sabrosísimas y fáciles de preparar por si te apetece meterte entre fogones durante el fin de semana. Eso sí: todas ellas tienen en común que carecen de nutrientes animales en su elaboración.

Ah y si te lanzas a preparar alguna/s de ellas, quiero ver cómo te ha/n quedado, así que recuerda sacar un par de fotos y me las mandas al correo electrónico de este blog: elblogdeclito@hotmail.com ¡Gracias!

Crema de moras

Ingredientes

• 500 gramos de grosellas negras o moras
• 350 gramos de tofu
• 3 - 4 cucharadas de miel de arce o jarabe de maíz
• 1 / 2 cucharadita de extracto de vainilla
• 30 gramos de avellanas, tostadas y picadas
• 3 - 4 cucharadas de creme de cassis (u otro licor, opcional)

Poner las moras, el tofu, el jarabe y la vainilla en una licuadora o procesador de alimentos y procesar hasta que quede suave. Agregar las avellanas y la Creme de Cassis, si se desea. Mezclar.

Refrigerar hasta el momento de servir.

Adornar con avellanas tostadas.

Pasta gratinada

Ingredientes

• 300 gramos de pasta seca
• 4 Cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados
• 100 g de champiñones, en trozos del tamaño de un bocado
• 1 calabacín , en trozos del tamaño de un bocado
• 3 Cucharadas de perejil, picado
• 1 taza de caldo de verduras
• 1 Cucharada de hierbas italianas
• Pimienta roja
• 100 gramos de queso de soja, rallado

Cocinar la pasta en agua con sal hasta que quede al dente.

Calentar el aceite de oliva en un sartén y saltear los champiñones, ajo y calabacín durante 5 minutos, añadir el caldo de verduras, condimentos y el perejil y cocinar 5 minutos más.

Añadir la pasta y mezclar bien. Poner la mezcla en una fuente para horno. Añadir el queso de soja y mezclar bien.

Hornear durante 15 minutos. Servir.

Magdalenas (Muffins) de plátano

Ingredientes

• 3 plátanos (de Canarias a ser posible) o bananas
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 1 taza de azúcar
• 2 tazas de harina integral
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de sal
• 3/4 taza de nueces en trozos pequeños o semillas de girasol.

Instrucciones

Precalienta el horno a 250º C.

Pela los plátanos machacalos en un recipiente hondo. Agrega el azucar y el aceite hasta formar una pasta homogénea.

Aparte, tamiza la harina con la levadura y la sal, agrega a la mezcla anterior. Bate todo y agrega las nueces o las semillas de girasol para que se integren a la masa.

En un molde para magdalenas deposita la masa y mete el molde en el horno durante 30 minutos hasta que la masa esté cocida y tome un color dorado o café, inserta en la masa un palillo de madera para cerciorarye que esté cocido por dentro.

Listo! a Disfrutar!

Coliflor dulce

Ingredientes

• 1 coliflor , separar las flores
• 5 Cucharadas de vinagre de vino blanco
• 3 Cucharadas de jarabe de jengibre
• 1 / 2 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de jengibre
• sal

Instrucciones

En una olla grande poner agua, el jengibre, el jarabe de jengibre, el vinagre, la cúrcuma y la sal. Llevar el líquido a ebullición y luego poner la coliflor.

Cocinar la coliflor durante unos minutos (aprox. 10), hasta que esté al dente. Retirar del calor y enfriar en el líquido. Servir a temperatura ambiente o fría.

Adornar con unas hojas de perejil.

Ensalada con aderezo

Ingredientes

• lechuga romana
• pepinos
• zanahorias
• almendras tostadas
• tofu al horno
• pasta de sésamo
• aderezo:
• 1 y 1 / 2 cucharadas de mayonesa vegana
• 1 y 3 / 4 cucharadita de vinagre balsámico
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo
• 1 y 1 / 5 cucharadita de mostaza dijon
• 1 y 1 / 2 cucharadas de miel de arce
• 1 / 4 cucharadita de sal
• pimienta dulce

Instrucciones

Mezclar todos los ingredientes de la ensalada y aderezar.

Para el aderezo: procesar todos los ingredientes juntos.

Cuscús de cebada

Ingredientes

• 100 g de habas secas
• 100 g de garbanzos
• 500 g de seitán
• 1 cucharadita de sal
• 0 0, 5 cucharadita de pimienta blanca molida
• 100 ml de aceite de oliva
• 2 pimientos verdes
• 2 berenjenas
• 2 calabacines
• 2 tomates grandes
• 3 zanahorias
• 3 nabos
• 1 cebolla
• 500 g de acelgas
• 1 cucharadita de páprika
• 0 0, 2 cucharadita de pimienta de Cayena
• 0 0, 5 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharada de puré de tomate concentrado
• 1 Kg. de cebada troceada
• 50 g de margarina

El día antes, pon las habas y los garbanzos a remojo, en agua fría y déjalos toda la noche.

Al día siguiente, corta la carne (seitán) a dados de un tamaño mediano y espolvoréalos con sal y pimienta. Calienta el aceite en una cazuela grande y dora los trozos de carne por todos lados a fuego moderado.

Mientras, prepara todas las verduras: corta los pimientos en cuatro y retira los nervios blancos, los rabos y las semillas; quita la piel a las berenjenas y córtalas a grandes trozos; deja los calabacines con piel y córtalos por la mitad a lo largo y luego la mitades a trozos grandes; deja los tomates con piel y córtalos en cuatro; pela las zanahorias y córtalas a tiras largas; pela y corta a cuartos los nabos; corta la cebolla a trozos; separa las hojas de las acelgas (puedes usarlas para hacer otro plato) y corta los tallos en trozos grandes.

Cuando la carne esté dorada uniformemente, retírala y resérvala; echa ahora la cebolla a la cazuela. Sofríela hasta que tome un color dorado y esté blanda. Agrega las habas coladas y los garbanzos, todas las especias y el puré de tomate disuelto en un poco de agua, cúbrelo de agua y ponlo a hervir. Tapa la cazuela y deja que hierva una media hora.

Al cabo de media hora, echa los trozos de carne (seitán) y las verduras a la cazuela, excepto los tomates, los calabacines y la berenjena, y déjalo al fuego 30 minutos más. Si hace falta, añade más agua para que sigan cubiertas las verduras.

Al cabo de 30 minutos, agrega el tomate, el calabacín y la berenjena y déjalo al fuego otros 30 minutos.

Cuece al vapor los granos de cebada, encima del caldo, igual que si fuera cuscús. Tras la última cocción al vapor, agrega la margarina a la cebada y revuelve para que se impregne bien.

Prueba el caldo y rectifica de sal si hace falta.

Consejo : Forma una montaña con la cebada en una fuente. Báñala con un par de cazos del caldo, haz un hoyo en el centro y coloca en él la carne; rodea la cebada con las verduras.

Sirve el caldo restante en una sopera