EL HADA VERDE: 20 marzo, día sin carne

Los que me conocéis un poquito sabéis que llevo años siendo vegetariana por convicción propia y que hace ya unos cuantos meses que me he hecho vegana porque mis principios, mi mente, mi corazón y mi alma, así me lo "exigían".

De pocas cosas me siento tan orgullosa en mi vida como de ambas decisiones. Pero no voy a mentiros: me costó mucho al principio, sobre todo si tenéis en cuenta que yo era una absoluta adoradora del pollo, del cerdo y, sobre todo, de los fiambres, quesos y ahumados.

Sin embargo, -y que conste que no quiero servir de ejemplo ni convencer a nadie de que abandone la ingesta de cadáveres animales, puesto que es una decisión muy íntima e individualista- pasados los primeros días de desconsuelo, como en todos los ámbitos de la vida, lo hasta entonces anómalo se convirtió en una rutina diaria y, al mismo tiempo, se inició el descubrimiento de sabores nuevos y el redescubrimiento de otros, hasta entonces olvidados.

Pues bien, el próximo viernes 20 de marzo se celebra en todo el mundo el "Día Mundial Sin Carne" (MeatOut Day), tal y como me he informado desde la web oficial de la ONG de defensa de derecho de los animales, "AnimaNaturalis", a la que me he afiliado hace pocos días.

En su 21º edición, esta fecha invita a probar los beneficios de una dieta sin carne y reflexionar acerca de lo que significa el consumo de animales para el deterioro de nuestra salud, la contaminación del planeta, el aumento del hambre en el mundo y la muerte de miles de millones de animales al año.

AnimaNaturalis, concretamente, organiza cada año diferentes actos en varios países, para invitar a la sociedad a probar una dieta que no incluya carne ni ingredientes de origen animal.

De hecho ayer mismo, aquí, en Barcelona, se llevó a cabo un acto al que no me vi lo suficientemente fuerte ni animada a asistir por culpa de los sucesos que nos han ocurrido últimamente en casa.

El evento fue un éxito, ya que las activistas vestidas con vegetales y el animado ritmo de los tambores parece ser que hacían despertar el interés de cualquiera que pasara por la calle.

Se entregaron más de 5.000 folletos informativos sobre vegetarianismo, se regalaron decenas de paquetes de seitán ecológico, casi un centenar de postres hechos a base de soja y más de 300 albóndigas vegetales, para dar a conocer a los paseantes diferentes productos 100% libres de crueldad, respetuosos con la naturaleza, beneficiosos para la salud, ... ¡y deliciosos!

El resto de activistas que seguían la marcha portaban carteles con lemas como "Verduras son vida, carne es muerte", "Dale una oportunidad a los vegetales" y "¡Piensa antes de comer!".

Diferentes medios de información se interesaron por el acto, consiguiendo que un canal de televisión local de la ciudad de Barcelona (BTV) dedicara un reportaje sobre el tema, entrevistando a un chef de un restaurante vegetariano, a una chica que se había hecho vegana tras ser vegetariana durante años, y a un nutricionista hablando sobre veganismo.

Pero os haréis la pregunta de por qué un día sin carne. Aquí os expongo algunas razones de peso que pueden responderos por mí.

El exceso de grasas y proteínas de origen animal aumenta la obesidad, que a su vez genera diabetes y diversas enfermedades coronarias provocadas por el exceso de colesterol en la sangre, alta presión arterial y alto índice de masa corporal. El riesgo de desarrollar cáncer de colón, entre otros tipos, también está relacionado con el consumo exagerado de carne y el World Cancer Research Fund (Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer) recomienda el seguimiento de dietas ricas en frutas, verduras y legumbres.

Consumir proteína animal supone un verdadero déficit en tierras, cereales y agua, y agrava la sobreexplotación que padecen, al mismo tiempo, los océanos y mares, debido a la agresividad de los sistemas de pesca. Para que un bóvido produzca un kilogramo de proteína, debe consumir previamente 10 kilogramos de cereal,por lo que no es ni siquiera productivo. Este hecho se repite con el consumo de agua. La ganadería contribuye en una quinta parte en las emisiones de C02 y gas metano, que provocan el cambio climático.

Seguir una dieta basada en frutas,legumbres,vegetales, granos y semillas, que no por prescindir de la carne deja de ser deliciosa y variada, hace que cuidemos mejor el medio, nuestra salud, y disminuyamos el sufrimiento animal innecesario.

El Dia Sin Carne es un evento internacional que se celebra cada 20 de marzo, promovido por FARM (Farm Animal Reform Movement) y cuyo objetivo es ayudar a las personas a involucrarse en una dieta libre de crueldad y sin violencia.

El propósito es exponer al público las bondades y beneficios de una dieta vegetal, mientras se promueven alternativas a la carne y los lácteos.

El Día Sin Carne ha tenido un crecimiento explosivo desde 1985 y ha llegado a convertirse en una gran campaña educativa.

Miles de personas de los 50 estados de Estados Unidos, y de muchos otros países se vuelcan cada año para promocionar lo bueno de una dieta que prescinde de los productos animales.

Diversas organizaciones de promoción de la salud, como la Sociedad Americana del Cáncer, el Instituto Nacional del Cáncer (EE.UU), la Universidad John Hopkins y la Asociación Americana del Corazón tienen sus propias campañas para promover el consumo de una dieta vegetal.

Salud

Las grasas de la carne animal aumentan en un 40%más de posibilidades el sufrir cáncer y corren un mayor riesgo de padecer enfermedades cardíacas y muchas otros males como infarto, obesidad, apendicitis, osteoporosis, artritis, diabetes e intoxicación alimentaria. "Una dieta ausente de productos de origen animal ha probado ser un arma extraordinaria contra enfermedades como el cáncer, diabetes, Alzheimer, la obesidad, los problemas cardíacos y una larga lista de dolencias. La gente come carne por gusto, al igual que bebe alcohol o fuma tabaco, pero ningún médico responsable recomendaría el consumo de ninguno de esos tres productos para conservar una salud óptima", explica el presidente Physicians Committee for Responsible Medicine, Neal Barnard (http://www.nealbarnard.org/).

Ecología

Las granjas industriales de la actualidad producen una contaminación ambiental que las generaciones venideras se verán obligadas a pagar. La cría de animales para el consumo humano requiere más de la mitad del agua potable utilizada en los países industrializados y sus deshechos son uno de los mayores contaminantes que existen para el suelo y los ríos. Muy lejos está la imagen bucólica de los animales al aire libre, porque para satisfacer las necesidades del mercado, las técnicas de crianza han desarrollado verdaderas fábricas de carne, donde los purine, agua contaminada y restos orgánicos son arrojados al mar, ríos y campos

Solidaridad

Aproximadamente,el 90% de la avena, el 85% del maíz y el 80% de la soja producida en los Estados Unidos se da al ganado. La comida que se ahorraría si todos los humanos consumieran sólo vegetales, bastaría para acabar varias veces con el hambre actual en el mundo. Para producir un kilo de proteína animal se deben invertir entre 5 y 20 kilos de proteína vegetal perfectamente consumible por seres humanos, especialmente cereales y soya. Con los mismos recursos con los que se alimenta a una persona con una dieta carnívora, se podría alimentar a 20 personas que sufren hambre en el mundo. "Soy vegetariano por una razón de justicia. La producción y consumo de carne desperdicia ingente cantidad de alimentos que podrían solucionar el hambre en el mundo. Los países industrializados prefieren no negarse el placer de comer carne en lugar de hacer un bien a la humanidad. Tanto hombres como animales necesitan un trato justo, y yo no voy a eludir la responsabilidad que tengo hacia ellos", explica el filósofo Peter Singer, profesor de Ética Práctica de la Universidad de Princeton.

Por los animales

En España se sacrifican más de 750 millones de animales al año para el consumo humano, y sólo en Estados Unidos, unos 25 mil millones anualmente. Los animales de las granjas industriales son tratados como máquinas. A los pocos días de haber nacido, por ejemplo, a los pollitos se les quema el pico con un cuchillo candente. Los bueyes y los cerdos son castrados sin anestesia. Todos estos animales pasan sus cortas vidas en lugares abarrotados y llenos de amoníaco, y muchos de ellos están tan hacinados que ni siquiera pueden girar ni extender un ala. Muchos no pueden ni respirar aire fresco hasta que se los empuja y se los golpea para meterlos en camiones y darles un horripilante paseo hasta el matadero, con frecuencia a temperaturas extremas y siempre sin comida ni agua. Se cuelga a los animales boca abajo y se les corta la garganta, normalmente mientras todavía están conscientes. Y al comer carne, estás siendo cómplice de esa crueldad.

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